El camote y su rol en los países en vías de desarrollo.
Las raíces y tubérculos más importantes, entre ellos el
camote, juegan un papel importante en el sistema
global de alimentación.
Contribuyen a los requerimientos nutricionales de más de dos mil millones de
personas y lo seguirán haciendo dentro de las dos décadas siguientes. En estos
países son producidos y consumidos por los más pobres, también por agricultores
con mayor inseguridad
alimentaria. El boniato constituye una fuente de importante de trabajo
e ingreso en las áreas rurales, a menudo marginales, en general contribuye al
desarrollo de dichos países.
En la actualidad, se cultiva en 82 países en desarrollo.
Es el sétimo cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de producción.
China
es el primer productor, con más de 121 millones de toneladas (el 92% de la
producción global total), y un rendimiento de 17 toneladas por hectárea. En América
Latina, destacan en producción Brasil,
Argentina, Perú, Cuba
y Haití. En Cuba es considerado un cultivo de primera necesidad
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